年味最浓的开云kaiyun体育，莫过于年菜，亦然春节的重头戏。普通里，习觉得常的菜蔬，在过年被赋予了文化内涵，其阵势和滋味就不相同了。 

一在正经合座。比如鸡等于整鸡；鱼等于整尾鱼；猪兄呢，要不等于蹄髈，要不等于红白相间的五花肉切成方清廉洁的。总之，整的等于离题万里。其后知说念，年菜先要祭祖，然后才开吃，是对祖宗的恭敬。 

二在正经寓意。年菜照例丰盛，七碟八碗，汤汤水水，一大桌子。砂锅炖老母鸡汤，是年菜诚然的主角儿，曰“华贵全家福”。紧跟控制的是一品锅，红烧肉为底色，加上粉丝一味，长弥远久；加上豆腐一味，王人“福”；加上干豆角一味，节节高升；加上黄花菜又一味，蔼然然气；锅沿四周加上圆子，团团圆圆。其后，按序端上鱼，年年多余；蒜蓉虾，眉开眼笑；蛋饺汤，发家致富，金玉满堂；清炒个大白菜，招纳百财。还有沿路加分题，当然是卤味。老话说：“无卤味，不新年。”卤味可谓是好意思酒的最好拍档。常见的有，香卤猪耳朵、猪肚、猪大肠和牛肉，象征肥饶多余。此番千般，不管南边朔方，似乎相同不成少，要的等于福禄双全，花好月圆。 

千年以降开云kaiyun体育，年菜的习俗，有的如旧，有的隐藏，有的悄然发生编削。但不管如何变，东说念主们对好意思好生存的生机莫得变。