编者按：春节，中国东谈主心中最传统、最具庆典感的节日。这是一场从异乡到桑梓的归来，是小城里升腾起的炊火气，亦然一场流动的蹧跶盛宴。值此春节之际，时期周报、时期财经辘集推出《小城大年》系列报谈，温雅春节经济和时期变迁下的点滴。

距离除夜仅剩不到一周，除夕饭的预订已接近尾声。

从客岁12月驱动，不少餐饮商户便提前通过好意思团等平台推出了低扣头除夕饭、团圆餐比及店套餐。收尾现在，在好意思团平台上线“除夕饭”主题套餐的广州餐饮门店数较客岁同时增长已超620%。

为招待更多东谈主用餐，除夜除夕饭频繁分为两轮，包括5点半到7点，与7点半到9点两个用餐时段。

土产货老字号不时了相配一部分除夕饭需求。以广州为例，广州酒家（603043.SH）联系致密东谈主告诉时期财经，现在，广州酒家包厢已基本订满，大厅王人已预订九成。另据时期财经了解，泮溪酒家、陶陶居总店、银灯食府等广州老字号酒楼，除夜夜包厢均已订满，大厅两轮除夕饭仅剩稀疏几桌可供预订。

连锁餐饮品牌海底捞（06862.HK）、九毛九（09922.HK）、呷哺集团（00520.HK）与莆田等也推出联系菜品。而私厨服务与零卖企业更是迎来旺季。

一个权贵的特色是，2025年的春节餐饮蹧跶延续了已往一年多的趋势，中枢诉求依旧是性价比。

图源：图虫创意

性价比趋势延续，有餐厅下调服务费

内卷了一年的餐饮东谈主，期许在春节好像迎来一波“回血”。

海底捞联系致密东谈主表现，收尾1月21日，世界海底捞已接到除夜当日用餐预订约4万桌。广州土产货老字号银灯食府的服务主谈主员披露，从除夜到岁首七，酒楼位置依然一齐订满。深圳一家星级酒店致密餐饮业务的李霞（假名）则告诉时期财经，年月吉到岁首三，酒楼的18间包厢与两个小宴集厅王人依然订满，大厅的60张散座在早茶时辰段瞻望不错翻台3次。

“酒楼附进住的王人是土产货东谈主，过年转头省亲的东谈主多，许多土产货东谈主王人会拉着香港亲戚来喝茶，我筹画在宾客里，光香港东谈主就要占20%。”李霞说谈。

已往一年，越来越多“北上”的香港东谈主，正在挤爆深圳的商超及餐饮门店。据深圳市港口办数据，2024年，深圳进出境边防张望总站张望进出境东谈主员超2.4亿东谈主次，在进出境东谈主员中，张望港澳台住户超1.56亿东谈主次。

为了眩惑春节技能用餐客流，各餐饮品牌均推出节庆菜品。呷哺集团联系致密东谈主披露，为迎春节，呷哺呷哺品牌和湊湊品牌均有推出春节新品。

针对4到16东谈主的用餐场景，西北菜品牌九毛九、福建菜品牌莆田餐厅，以及泮溪酒家、广州酒家等品牌则推出了除夕饭套餐。以最为寰球的10东谈主套餐为例，菜品在12到14谈，价钱在988元~5888元间不等，即东谈主均蹧跶在98元~588元。

在一众春节套餐中，陶陶居的价钱相对较高。据了解，年月吉，陶陶居广州第十甫路总店推出烟花汇演套餐，套餐分为5东谈主份、10东谈主份与16东谈主份，订价分手为2390元、4980元与7980元，东谈主均蹧跶在478元~498元，订价远高于东谈主均蹧跶在200~300元的等闲除夕饭套餐。

据陶陶居总店服务主谈主员先容，烟花汇演套餐针对的是面向荔湾白鹅潭的包厢，“其实即是蹭了年月吉的白鹅潭烟花汇演，现在联系包厢王人依然订满了。”

陶陶居总店。记者摄。

举座而言，2025年春节餐饮阛阓，性价比如故主旋律。

佛山一酒楼的服务主谈主员告诉时期财经，酒楼本年8到10东谈主份除夕饭套餐的订价在1400元到3000元之间，其中卖得最佳的是1488元与1988元的套餐。广州酒家总店的服务主谈主员则表现，订价在2988元到7688元的8~12东谈主份套餐中，蹧跶者选拔最多的是2988元与3988元的套餐。

在李霞看来，本年春节酒楼客流量不会有太大变化，但总营收同比详情会下滑。“包厢宾客预订的菜品，总价同比下跌了30%。已往点龙虾吃的宾客，把龙虾换成了九节虾。点九节虾的换成了麻虾。底本吃东星斑的，本年说吃条桂花鱼就行了。”李霞称许谈。

钟情到蹧跶水平的变化，李霞将春节技能包厢的服务费从30%下调到了15%。“如果还按已往的服务费水平，牵记宾客以为包袱大。”李霞说谈。

上门私厨订单约满，春节收入可上万

堂食以外，居家用餐亦然春节餐饮蹧跶的一大场景。

面向领有更高消发愤且注意高明性群体的上门私厨业务，迎来蹧跶旺季。现在，阛阓上提供私厨服务的主如若依托于既有餐厅的厨师团队，以及曾在驰名餐厅服务过、领有私域客群的个体厨师。

深圳一餐厅的私厨业务致密东谈主告诉时期财经，其团队所提供的私厨服务，6位及以下的围餐价钱在4000元/围起，7~10位价钱在5000元/围起。相配于东谈主均蹧跶最低要600~700元。如需上菜、分菜以及餐后清洁服务，则需另加500元/东谈主。

比拟起运营本钱较高的私厨团队，个体厨师订价相对亲民。曾在米其林餐厅担任主厨的90后“益食味者”，在2024年下野创业不时上门私厨订单，泛泛的半包服务（即由客户提供食材，厨师仅致密经管门径）订价在600~800元，全包服务订价则在200~300元/东谈主。

益食味者告诉时期财经，本年从除夜夜到岁首八，他的私厨订单王人依然约满，其中除夕饭半包订单收入达到5000元。“许多宾客王人在抢着下单除夕饭，一个熟客念念要飞速定下来，径直出了高价。虽然，要经管的食材也比较高等，包括君王蟹、黑金鲍、澳洲龙虾等。算下来，春节7天，我的收入依然上万元，是个开门红。”益食味者说谈。

益食味者的私宴制品。受访者供图。

针对寰球群体的春节居家用餐场景，餐饮品牌与生鲜品牌也在发力推出更多菜品。

广州酒家、陶陶居、泮溪酒家以及莆田餐厅王人推出了传统盆菜家具，订价在198元至1688元。海底捞外送服务针对性地推出了新年嗨嗨11荤8素5-6东谈主套餐、新年发发12荤9素8东谈主套餐。

即时零卖平台提供的春节菜品则更为多元。除了通例的海鲜、整鸡等家宴大菜，朴朴超市推出了东星斑切片、珍珠龙胆石斑现片等半日达姿造海鲜家具。叮咚买菜推出了大盆菜、徽州臭鳜鱼等方位特色大菜，并与泸溪河辘集树立了具有新年造型作风的烘焙家具。

价钱亲民化、菜品和蹧跶场景多元化，已成为春节餐饮蹧跶的一大趋势。而行业新一年的竞争，也将沿着这一标的张开。

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