作家： 林桐珠 广东岭南处事工夫学校2022级医学养分系 斥地憨厚： 黄英 广东省工伤康复病院养分科副主任养分师，中国养分学会会员/广东省养分学会临床养分专科委员会后生委员/《临床养分网》签约养分师。

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柿子，红彤彤的圆形果子，是吉利如意之果，寓意着合家团圆、吉利十足。“柿”与“事”谐音，因此东谈主们每每将柿子视为“功德成双”“事事如意”的秀雅。柿子在我国已稀有千年的汲引历史，被国东谈主平庸食用。

柿子常分为两大类：脆柿和软柿。

脆柿果肉质料坚实、口感精练，鲜香清甜相似于苹果。脆柿既不错应季鲜食，也不错加工成柿饼便于储存及输送，整年皆不错享用，是不成多得的健康零食。

软柿的果肉质料柔滑，口感绵密，滋味甜好意思糯滑，是大部分东谈主心爱的品种，额外适应牙口不好的老年东谈主食用。软柿锻真金不怕火以后吹弹可破，不易输送和保存，这即是所谓的“过了这个村就没这个店”，是以咱们应该趁极新应季的时代实时享用。

说谈柿子，自有关词然就会念念到冻柿，是跟着最近这两年哈尔滨旅游业的火爆而“火出圈”的东北的一种特点生果。

冻柿子是东北传统的冬季生果，由于食物匮乏，再加上生果保鲜工夫和保鲜输送、贮藏条目的落伍，闲居东谈主家冬天着实只可吃到冻梨、冻柿子这一类生果。冻柿子极为鉴定，一般在食用前放入水中软化，等冻柿解冻后，插个吸管，径直吸食即可，干净卫生不脏手。

柿子 富含糖类、卵白质、维生素C、钾、钙、磷、铁、果胶等养分因素，养分价值较高。柿子中的果胶有助于改善肠谈功能，促进消化，缓解便秘；维生素C具有抗氧化作用，有助于拔除体内摆脱基，减速软弱；丰富的钾有援救降血压的作用，额外适应高血压东谈主群食用。

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柿子味甘、苦、涩，性寒，归肺经。《本草撮要》中纪录“柿乃脾、肺、血分之果也”，具有 健脾涩肠、润肺止咳、清热解毒 的作用，关于 脾虚便溏、肺热咳嗽、咽干喉痛、诟谇生疮、表里痔疮等症状有缓解作用 。中医以为红色入心，而柿子是红色生果中当之无愧的杰出人物，因此但凡有心脑血管疾病的患者可相宜食用。

柿子虽好，但 未锻真金不怕火的柿子肉和锻真金不怕火的柿子皮中含有较多的鞣酸（又称单宁酸） ，鞣酸参加东谈主体后会在胃酸的作用下，与食物中的卵白质起化协作用生成千里淀物（柿石）， 空心食用 或食用过多 易引起 胃肠谈的不适 ，因此提倡 继承熟透的柿子 ，并在食用前往掉其表皮部分。

另外， 柿子 的血糖生成指数GI值属于中等 ，因此，糖尿病患者不宜过多使用，可在加餐时食用一小个即可。