年后和一又友聚餐，思吃点清淡的汤锅，发现思吃的那家汤锅名字竟酿成了渣渣牛肉。

再搜索一番，发现成都倏得有了4-5家渣渣牛肉，着实都是客岁下半年开动交易，且都在东谈主气榜上。

嗅觉要吹起一股“渣渣牛肉风”咯。

不外，提及经验的渣渣牛肉，折服许多四川东谈主脑子里第一个蹦出来的，仍是那家被称为“天花板”的——邛崃一绝卧龙渣渣牛肉老店。

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夏天和一又友去川西竹海寻个凉快，游玩限制时，咱们驱车十几公里去吃了一次渣渣牛肉。

本着吃个清新的劲儿前去，没思到，其后几个东谈主老是时常常思念这一口。

·川西竹海景区

听名字就很霸气的——邛崃一绝卧龙渣渣牛肉老店，位于邛崃市兴龙街43号。这条街上渣渣牛肉店不少，但东谈主气最旺的，仍是它。

川A车牌沿街泊岸，配上这如同给东谈主吃下“宽心丸”的12字店招，走到门口，心里唯有两个字：稳了。

店里没啥环境，大厅几张桌子挨着摆放，近邻有两个包间，一桌桌东谈主边吃边喝，嗅觉都是为了这一口滋味来的。

找张空桌子坐下，便可开动点单。渣渣牛肉按斤卖，至于若何点、点些许，全不必顾虑，劳动员孃会按东谈主头配比推选。

咱们听“安排”点了一斤渣渣牛肉，选了微辣。牛筋、牛杂、牛肉可混杂秤重，随吃随加，再配上一些蔬菜，在近邻桌飘来的浓郁香气里，搓手期待。

店里上菜速率很快，能够几分钟，劳动员孃就端上来一锅。朴素的不锈钢盆里，红红绿绿随双手轻轻摇晃，荡起香气，任谁看了都直呼哇噻。

有着碎、细、渣等描绘词的菜，比如烂肉豇豆、外婆菜炒肉沫，这都是下饭菜的扛把子成员。吃过渣渣牛肉的门客，第一印象里一定有个要道词：下饭。

不外，和为了下饭去点的菜品不同，化被迫为主动的渣渣牛肉，是刚一上菜思盛米饭的存在——不吃两碗饭等于不能。

牛肉切成碎粒，过程牛油暖锅底料炒制、再加汤煮开，其浓郁的香味与油气扑散开来，搭配满锅的清新芹菜碎，无论口味仍是颜值，都是一个拿合手厚味嘴的水平。

抓起漏勺，荡开红油，满满一勺牛肉碎粒，就蜕变到了米饭碗里。

牛肉粒有点嚼劲，带着油腻的油气，麻麻辣辣，相配入味，搭配本芹菜防护者最爱的芹菜粒，混着米饭，一吃一个不吱声。

而况，这鲜辣味型，还让东谈主有越吃越开胃的嗅觉。

加的牛杂，雷同好意思味。大片牛肉、牛肚等，在这一锅油腻的汤底里走上一遭，被都备渗入。筷子的存在感，全靠它和素菜体现了。

至于蔬菜，则可淘气，店里都是些应季/通例蔬菜，比如上个月再次前去时，正好时令的豌豆尖当然成了必点菜品。

肉吃得差未几了，越煮越咸是汤底的宿命我了解，此时，就该素菜完了了。

嫩嫩的豌豆尖滚过红油，看起来被烫得稍显消沉，平整中泛着点点油光，给刚刚碳水摄入过多的东谈主少许浅浅的均衡感——固然刚吃了三碗饭但我亦然吃了蔬菜的东谈主。

店里收银台也有邛酒售卖，吃点儿喝点儿，都很合乎。对了，要是莫得吃过邛崃的另一特点“奶汤面”的一又友，也可以去近邻打包一份奶汤面尝尝鲜哦。

吃上一顿，心快意足。偷看周围的门客响应，着实也都是夸赞。吃个清新，滋味可以，价钱不贵，如实巴适。

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小店早上10点到晚上9点交易。传说，遇上节沐日饭点用餐岑岭，还需要列队。不外咱们两次前去，都不是饭点时间，倒是胜仗吃上了。

成都市区里的渣渣牛肉店，还未曾过。不外，奔着这股“渣渣牛肉风”，我又思去邛崃了。

夏天在川西竹海漫衍，冬天在天台山看雪，春天已来到，该去邛崃赏花游玩的好时间，渣渣牛肉仍是得再纳入行程。

好意思味小店，值得再吃上几回。

·附赠收银台老大：小猫一只（远不雅版）

邛崃一绝卧龙渣渣牛肉老店

邛崃市兴龙街43号

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裁剪丨李可以

图源丨运运、可以

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