都说首创东说念主的特性会影响到企业的创业交代，一定进度上，这些源自赵孝国的特色开云kaiyun，不仅影响着凯瑞已往十数年的发展，也决定着凯瑞改日的走向。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作家：景雪；剪辑：王秀清。

淌若不出差，每天早上7:30傍边，赵孝国就会出目下凯瑞大厦21层的办公室里。这间卤莽百来平米的办公室由阅读、办公、会客、咖啡吧几个区域组成，总计桌椅、物品摆放绘身绘色，一整排的落地窗，视线极佳。

老成运转一天的使命前，赵孝国习尚先在脑海中预习一遍，提前霸术好本日的使命，而各个部门的职工因了解他的使命习尚，会把柄各自的使命安排7:30傍边在他的办公室门口恭候。赵孝国一天劳苦的使命也由此老成开启：与公司治理层相易，跟世界各地的合营伙伴、区域业务负责东说念主面谈，会见紧迫宾客、查抄报表……

到了晚上7:00，如无特殊情况，赵孝国不再处理使命方面的事务，也从不在这个时间点安排开会。他不饱读吹职员加班，更不但愿职员熬夜开会，合计这样才有意于职员更好的照应家庭，也有意于提前霸术、安排好使命。法规性地作息、糊口，对赵孝国而言，这些意味着成果的晋升，也有助于企业变成良性的发展。

讲到这里，好多东说念主脑海中未必曾经运转涌现一位老成成果，排山倒海的餐饮雇主形象了。

但红咖说栏目组与赵孝国面对面交谈，走入其一手打造的凯瑞帝国时，又会发现，他身上具备了两个矛盾的特质。

一方面，他是一个很是严谨、自律的东说念主，会提前策画好使命，每天驯顺严格的日程表；办公桌上的每样物件必须要整都摆放；逐日穿着追忆，对峙法规作息，严格实践着形体治理。

另一面，赵孝国又是理性的、自省的——对好意思学感风趣，追求新潮的穿搭，需要独处；也会留心到公司职工，以致是一线门伙计工的一些隐微的热诚需求，对峙对等的看待周遭的一切东说念主和事，是高管们口中的“老迈”。

而当外界时常评价其自律、儒雅、充满先锋活力时，赵孝国又总会笑笑回复称，我方其实等于个卖饭的，只是想着怎样能把饭卖好，卖得让东说念主尊重。

都说首创东说念主的特性会影响到企业的创业交代，一定进度上，这些源自赵孝国的特色，不仅影响着凯瑞已往十数年的发展，也决定着凯瑞改日的走向。

作念组局者，

把企业平台化、赛说念化、小分子化

企业发展到一定阶段后，就会运转主张多元化发展。但在餐饮业内，能够从一个菜系卓越到多个菜系，从高端餐饮到快餐、简餐，从开餐厅到建好意思食城、布局高速处事区及高铁站好意思食广场的运营治理……这般丰富多彩的，惟恐也就唯一凯瑞了。

2004年，凯瑞的第一家老牌楼特色餐厅在济南落地，主打传统鲁菜、鲁西南处所菜。尔后，城南旧事、高第街56号港式餐厅、皇城根北京风范主题餐厅、贵满楼•开埠1904、牌楼裡·好邻快餐、长安巷、牌楼宴、不雅粤等品牌接踵出身。

如今在济南，要科罚一顿午餐，不错去牌楼裡·好邻快餐、长安巷等快餐店，想喝羊肉汤不错去“老牌楼”，想吃烤鸭不错去“皇城根”，想试吃粤菜就到“高第街56号”，想要恍悟正统鲁菜则不错去“城南旧事”，想感受正统开埠文化，不错到“贵满楼•开埠1904”，想宴请贵宾或是不雅览济南全景，遴荐位于济南市中心300多米高的绿地中心之巅的“泉客厅”则是不二之选。

多元化的市场计谋，是为了更好地草率市场变化，同期也让凯瑞有更高的抗风险能力。赵孝国示意：“蓝本咱们亦然‘一根针’，用一个品牌、一个品类打寰宇，但这会带来系统性的风险。”

在赵孝国内心深处，但愿将凯瑞打造为一个平台，而不单是只是一个餐饮品牌。而这个平台上能够孵化出多个赛说念，让每名职工、每个团队都能表现出我方擅长、专注的一面。“我但愿我只是一个组局者，将平台分红不同的赛说念，把赛说念的指标小分子化，让每一个团队、每一个东说念主都有我方的指标。”

基于平台化的考量，凯瑞运转将餐饮全产业链发展当作主攻方针，将业务畛域向产业链陡立游延长。比如得手矫正并运营了泰安、曲阜、德州高速处事区的全体运营，青岛北站好意思食广场的全体运营，并先后筹备运营了包括边庄都鲁海外好意思食广场在内的数十个好意思食街区，打造了瑞丽城这样以酱酒为主营的城市交易轮廓体……

跟着交易疆土的不断扩大，凯瑞的经济效益、社会效益也在稳步晋升。据了解，疫情前凯瑞的年营收曾经能达到50亿元傍边。

针对平台化的谋略计谋，凯瑞里面也运转将各个职能部门细化，为职工提供更大表现空间。有凯瑞里面职工示意，凯瑞围绕着餐饮陡立游产业链，从对内对外的装修设想、营销筹备、好意思食节经办、东说念主力资源培训、平面设想、商管物业等业务变成了各个职业部，各个职业部可疏淡运营，在保证公司业务的基础上，以致不错贯串外部其它公司的业务。

作念组局者，赵孝国事认确切。如今，其已不再具体防止实践层面的事务，而是放荡让各个职业部负责东说念主我方行止理、治理，予以团队更多发展空间。

“既有发展通路，同期也有我方疏淡表现和成长的空间，让每个东说念主、各个团队在凯瑞都能收场我方小分子化的盈利或者指标。”这是赵孝国将凯瑞分拆，成立多个餐饮品牌的底层逻辑。

以供应链为握手，

向品性餐饮和刚需餐饮两端走

作念平台型企业，凯瑞改日卤莽率还会有新的餐饮业务，而关于哪类餐饮业态更具发展后劲，赵孝国也有我方的看法。

在他看来，国内餐饮耗尽结构早已从“橄榄型”变为“哑铃型”。“蓝本的橄榄型餐饮等于两端比拟尖，中间比拟粗，市场限制比拟大的是环球化餐饮。而近几年，经济下行环境下，餐饮耗尽市场更像哑铃不异，呈现出两端粗中间细的情形，两端分歧是品性餐饮和刚需餐饮。”

基于餐饮市场“双赛说念”的发展趋势，凯瑞于几年前就运转朝着这一方针转型、布局。

2018年前后，凯瑞运转从蓝本的以环球化餐饮为重点慢慢转向品性餐饮和平价餐饮。一方面，凯瑞投资了高速公路处事区的餐饮业务，加码平价餐饮；另一方面，凯瑞运转筹建特色、品性化的餐饮品类。

2019年，泉客厅开业。对标海外一活水准的泉客厅甫一开业就引来了不小的温雅，占据济南第一高楼——绿地中心的57-60层，分楼层分歧提供日料、法餐、中餐、酒吧、多功能会议招待等多种耗尽场景，专梯直达，可360°俯视整座城市，来自米其林及原土的大厨共同演绎，烹调出交融的海外滋味好意思食大餐。

发展到今天，泉客厅已成为济南的地标性餐厅，更是济南当地的“城市柬帖”。此前，“黑珍珠餐厅”初度开城落户山东时，跳过了呼声很高的青岛，径直在济南开榜，当地两家餐厅上榜一钻：一家所以胶东菜为主，从北京反向输入的鲁采；而另外一家等于由凯瑞全心打造的泉客厅。

泉客厅的得手，无疑考证了赵孝国对品性餐饮的预判。如今在品性餐饮的大盘上，赵孝国还在陆续落子。据了解，凯瑞曾经在魔都上海黄浦江畔选址了一个100年以前英国东说念主的老屋子，策画本年年底前将在上海开出一家品性交融鲁菜餐厅，并为餐厅取名“申客厅”。

朝品性餐饮、平价餐饮两端走的同期，凯瑞也在夯实底层业务，押注供应链版本。“餐饮供应链是企业发展的根基，亦然中餐连锁化、海外化发展的决定性身分。淌若供应链得不到保险，餐饮企业不仅要濒临‘三高一低’，还可能濒临食安风险，终末可能毁于一朝。”赵孝国强调说念。

基于此，2019年，凯瑞提议“分享中央厨房”观点并插足建立。如今，由凯瑞联接大数据投资方共同打造的“22城供应链”已在济南等多地布局，可收场相近600公里半径配送，年产值能达到50亿元。以济南长清工场基地为例，2020年运转投用，傲气了凯瑞自己的供给需求，还能为其它的餐饮企业及生鲜超市、便利店、团膳企业等提供处事。

在赵孝国的策画里，配合伙金方，22城供应链还将在成都、上海、北京、江苏、吉林、大亚湾等地落地，成为餐饮供应链处事的一个平台化企业。

业态没作念透之前，手不会伸太长

作念大平台，业务多元化，在部分东说念主眼中会将其等同于“不专科”，以致是“不务正业”，但落在凯瑞身上，实则是另一番景况。

据了解，在开设北京风范主题餐厅“皇城根”时，为了保证菜品的正统，凯瑞从北京特殊礼聘了专科的烤鸭东说念主员及团队，全心制作烤鸭这一单品；当作港式餐饮“高第街56号”运转筹建的时候亦是如斯，礼聘的都是专科的粤菜厨师，组建了相应团队。

以至于在皇城根吃完烤鸭，总有主顾会问，餐厅雇主是北京东说念主吗？在“高第街56号”用完餐的宾客也老是忍不住意思，这家港式茶餐厅的本族源自何处，是广东如故香港？

多品类着花，职业赛说念越作念越宽，也与赵孝国一碗水端平的特性掂量，中和之说念在赵孝国身上体现的很是明显，就像如今在提到凯瑞的发展重点时，赵孝国会绝不踟蹰地回答：“保持多品牌的都头并进、共同发展。”

在济南，淌若仔细寄望也会发现，皇城根、老牌楼、高第街56号、城南旧事、贵满楼·开埠1904等品牌时常会“相依相伴”开在合并市场，以致是合并楼层。

这亦然凯瑞多品牌都头并进发展的一个真实写真，于凯瑞自己而言，在合并市场内开上四五家不同的餐厅，既能够傲气耗尽者对市场餐饮各种化、品性化的需求，同期也能更大阻挡地揽获市场东说念主流，收场自己收益的最大化。

不外，当作贞洁山东东说念主，赵孝国其实如故有私心，诚然认真霸术旗下每个品牌的发展方针，抱着“行必果”的立场去谋略，但凯瑞当作一家发源、壮大于济南的企业，“进展鲁菜”永久在赵孝国内心有很重的重量。“凯瑞一直戮力于将鲁菜的博大高超的文化，结合当代东说念主饮食的神志，以及健康的理念扩充到世界。”

赵孝国先容，如今凯瑞旗下主打鲁菜的品牌——城南旧事已在上海、杭州、西安、合肥、河南、河北、江苏等多地开店。“城南旧事进入上海，先后遴荐了上海的黄浦江边的陆家嘴、亚洲最大购物中心环球港等地，遴荐让东说念主提神的好位置开店，等于想让更多的东说念主知说念品性鲁菜。”

而当外界质疑，城南旧事历经十多年才开了不到百家门店时，赵孝国也气壮理直。“当一个业态、一个地域还莫得作念透之前，手不会伸太长。”

在赵孝国看来，鲁菜中刚直气，制作工艺较为复杂，复制传播起来确乎有一定难度，但鲁菜也有好多篡改交融的方针，肖似黄焖鸡、把子肉这样的大单品改日还有很大的挖掘空间。

把饭卖好，卖得让东说念主尊重

从星级栈房、外资栈房到创办山东凯瑞集团，在媒体过往的叙事里，赵孝国的东说念主生等于一齐打怪升级，顺风顺水。

但施行上，当作一个这样大限制企业的掌门东说念主赵孝国哪有不焦急的时候。

比如已往的三年“口罩时间”，世界的几百家门店开开停停。如今回想起已往的三年，赵孝国依然感叹：“挺难的，对凯瑞的影响亦然很是大！”

怎样维系企业的发展，怎样保险职工的收入，怎样承担企业肩负的社会包袱，是其时压在赵孝国身上的三大重任。

“好在有职工和伙伴们的撑持、信任。阿谁时候，是好多高管和职工反过来安危我。他们跟我说，老迈你别蹙悚，咱们能挺已往。”赵孝国感叹说念。

一声声“老迈”背后，是一批奴婢了赵孝国多年的凯瑞东说念主。一位在凯瑞使命了7年的中层治理者，在先容我方时，会称我方来凯瑞没多久。据其所述，在凯瑞，十年以上的老职工更仆难尽。

赵孝国也坦言，职工对企业的包摄，对凯瑞的选藏，团队的凝合力、向心力，是我方最引以为豪的事。

但如今面对这群诚意、友爱的职工，赵孝国也有新的焦急。

“目下最大的困惑等于，关于那批侍从我方的老职工，怎样改变他们的不雅念，以及追随越来越多年青职工的加入，怎样让新老职工之间均衡、互通、交融。”据赵孝国所说，凯瑞有好多老职工，以致有不少是当年侍从其一说念创业打下山河的老东说念主，而凯瑞有包袱、有义务，让这些东说念主融入新的市场，收场新的指标，并与年青职工在念念维上交融、篡改。

“篡改变革是无荒谬的，在凯瑞，每个东说念主都要保持学习。从处事员到治理者，再到我我方都不可例外，都需要不断地学习。”在与红咖说栏目组交流的经由中，赵孝国曾经反复提到学习与变革。

未必亦然基于此，每当说起凯瑞改日的发展霸术时，赵孝国总要强调，不会定什么太过弘大的指标，等于想抛头出头，一步一个脚印，把凯瑞谋略好、活得好。

“我其实等于个卖饭的，本职等于把饭卖好，卖得让东说念主尊重。我时常会警告团队，千万不要作念一些让东说念主瞧不起的事情，作念菜、作念东说念主、作念事要有底线，要让东说念主瞧得起，不可让东说念主老是诟病。”赵孝国如是说说念。

温煦尔雅、彬彬有礼、喋喋不休、新潮先锋……过往的汇注信息中，多是诸如斯类对赵孝国的评价。

但在济南着实见到其本东说念主后，咱们对赵孝国有了愈加丰富、立体的贯通。

小时候学过好意思术，开过装修设想公司，敬重好意思学，在餐厅的里面场景树立上会特殊注重作风、氛围和小细节；会以对等、尊重的目光看待周遭的一切东说念主和事，哪怕对方只是门店前厅的别称再平凡不外的处事员，也会亲切主动打呼唤；一辆开了12年的飞驰座驾到目下都没换，只因在其眼中，车等于代步的器具……

近20多年的创业历程里，赵孝国险些莫得大输过，但也不存在高抬高打。顾好现款流、保证职工工资、承担起企业的社会包袱……赵孝国永久着力着我方的分内。

一如与赵孝国往来甚密的一位圈内东说念主士所说，赵孝国其实等于一个竭诚分内的餐饮东说念主。