前几天的公众号推送中写了杭州一家常去的面馆，浣纱路的伍子面錧，许多东说念主在著述下方留言说：应该去夫子面吃。

夫子面在国货货浣纱路之间，准确少许，夫了面在国货路4号，按着公共的提倡，跑了一回夫子面。

夫子面店内的就餐环境比起伍子面馆要略大少许，环境超越干净整洁，登科立场的装修，雇主很用心，在墙壁上挂着许多书道书画，有东说念主说去夫子面吃面等于去吃了一次有文化的面。

杭州面以拌川和片儿川为主，来夫子面来尝的亦然拌川和片儿川，杭州作念片儿川和拌川里有的面，他们家有，另外还有迎合外地旅客的面，比如番茄牛腩面有什么酸菜牛杂面，他们家也有。

当过饭馆主厨的夫子面雇主，凭着作念大厨多年的掌勺教授，将片儿川和面川作念到不错服众，要不为什么那么杭州市东说念主在驳倒区提倡：去吃夫子面。

在网上搜了些对于夫子面的评价，有东说念主评价说他们家的拌川和片儿川齐是满满一大碗，配料弥散，尤其是现作念的拌川的浇头，一定是锅气弥散，多样配料一气呵成，吃下一碗也涓滴不觉浓重；

杭州老字号面馆奎元馆的虾爆鳝面素来著名，好意思食家蔡澜就曾在食记中提到过。

夫子家也有虾爆鳝面，虾用的是河虾，黄鳝用的是本日崭新制作的。不外虾爆鳝面最佳吃的时期应该在端午前后这段时期，这段时期的河虾和黄鳝齐是一年中滋味最佳的时期，现剥的虾仁崭新鼓胀，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆，汤口的醇甘滋味也令你牢记。

去杭州吃面很独特旨意思意思，灶台离你很近，不错一边吃面一边看厨房里的师父两手翻飞颠着锅繁荣昌盛的场景，如若面是灵魂，浇头等于点晴之笔，尤其在拌川这里更有体现。

拌川的面要先过水捞下再炒，面条的起落要有分寸感，好的面馆的师父过程多年的实战，对于面条起落的分寸感一经把执到很是好，夫子面的面吃起来很劲说念，看他们家进相差出的门客多是和雇主很熟的熟客了，吃了许屡次，进来点单的时期念念齐不念念就至心之言，如若你第一次去杭州面馆不知说念点什么好，就随着这些老熟客点单，他们点什么你点什么就好了。

我心爱猪肝拌面，无论进哪家面馆点的齐是猪肝拌面，来夫子面馆照旧来吃了一碗猪肝拌面，猪肝拌川好不好意思味，浇头的中枢猪肝是要道，猪肝要旺火爆炒，要大火，用手碗之力飞速颠锅，使猪肝沾上锅气即熟，多一秒猪肝就老了。

杭州每家面馆作念猪肝拌川的配料齐差未几，洋葱和酱干葱白是一定要的，永逝等于猪肝的崭新与否，还有它的老嫩进度，的确夫子面的猪肝拌川比起伍子面馆家的猪肝拌川要后起之秀。