小年到了，从参加腊月，大年的脚步就一步步近了，小年是“辞灶”的日子，亦然团圆的日子。按照传统这一天除了吃饺子汤圆开云kaiyun官方网站，也别健忘作念几谈菜来庆祝一下。

这谈菜等于家东谈主齐心爱的梅菜扣肉，过年了作念菜图个喜庆，也取个好彩头，梅菜扣肉寓意着百废具兴、红红火火、没病没灾，祥瑞唾手！岂论是小年还是大年，作念一谈梅菜扣肉确凿是绝绝子，肥而不腻尽头受迎接，亦然年节或婚宴不可穷乏的一谈菜。好多东谈主这谈菜作念不好，其实回想出来有节略2个原因，要思梅菜扣肉作念的可口，一谈细细看来，只须这两步作念好了，这谈菜确凿是可口到尖叫！

所用食材：五花肉适量，梅干菜适量，葱丝，姜丝，酱油适量，白糖极少，盐极少，花生油适量。

作念法措施：

第一步：梅菜扣肉，咱们要遴荐带皮五花三层的五花肉来作念，这么作念出的五花肉才是最佳吃的。

第二步：把五花肉放入锅里加入料酒和葱姜煮开，节略煮10分钟捞出，用厨房纸巾吸干名义的水分，名义用牙签扎出小孔，抹上酱油。锅里放入极少花生油，把煮好的五花肉放入肉皮朝下，煎至肉皮呈金黄色，名义发硬。

第三步：速即捞至冷水中浸泡一阵子，捞出成1厘米的厚片，不要切的给太薄。

第四步：切好的五花肉片放入生抽、盐、老抽、白糖拌匀，腌制一忽儿，诈欺腌制肉片的时分，去向理梅干菜。

第五步：梅干菜不错遴荐买，也不错我方晒，我用的是我方在深秋三蒸三晒的雪里蕻，极端香，比买的好。把梅干菜放到冷水中浸泡，中间换水，节略浸泡通宵的时分，淘洗干净，切碎。另起锅，放入花生油，放入葱丝姜丝，花椒，大料炒香，倒入梅干菜，加入极少盐和生抽调味，炒匀备用。

第六步：把肉片肉皮朝下 铺到碗底，上头把炒好的梅干菜放上，按压结子，一次不错蒸好几碗，一碗就不错吃一次，随吃随取口舌常便捷的。

第七步：把装好肉片和梅干菜的碗放入笼屉中，盖上盖子大火烧开，改成中小火蒸节略1个半小时，这技能肉片就会蒸尽头软烂。好多东谈主蒸不好扣肉，其实很大一部分是与蒸的时分过短相联系。

第八步：蒸好的梅菜扣肉，在碗上扣一个盘子，倒扣即可上桌，肉片软烂，梅干菜幽香，肥而不腻超等可口，过小年了一谈试试，一次多蒸一些，过大年加热即可。

峰儿语言：

1，梅菜扣肉要思蒸的可口，炸制和浸泡不可少，这一步少了，蒸出的扣肉，肉皮的嗅觉就分别。

2，梅菜扣肉最环节的是蒸制时分，蒸制时分过短，是梅干菜蒸制不好的主要原因，独一蒸的时分够长，这谈菜的口感才会达到最佳。

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